کاشان نیوز: عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلیسینا گفت: تجمع نیترات در سبزیهای برگی بیشتر از سبزیهای میوهای و پیازی است و از آنجا که نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کمخونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود، ساقه وسط سبزیجاتی مثل کاهو را نباید خورد.
به گزارش ایسنا دکتر «فرشاد دشتی» افزود: تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست. میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنکبرگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
دشتی تاکید کرد: در میوهها و سبزیهای میوهای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزیهایی است که اندام رویشی آنها مصرف میشود. نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کمخونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود و میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد ۳/۶۵ میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با توجه به اینکه میزان مجاز آن نسبت به وزن بدن سنجیده میشود مقدار مصرف آن در کودکان هم حائز اهمیت است.
این مدرس دانشگاه راههای انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزیها عنوان کرد و گفت: در مورد آبها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازهگیری میشود، ولی در خصوص سبزیها کنترلی صورت نمیگیرد. این درحالی است که در کشورهای توسعهیافته بر روی سبزیها نیز کنترل انجام میشود.
دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزیها یادآور شد: کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزیهاست، چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید میشود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف میکنند.
به گفته دکتر دشتی میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm ۴۰۰ و برای کاهو ۱۰۰۰ ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
وی با بیان اینکه پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزیها را خودشان پرورش دهند و یا اینکه از محصولات ارگانیک استفاده کنند. همچنین از بخشهایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در اسفناج ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.
دشتی افزود: نگهداری سبزیها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه میشود که مادهای به نام نیتروزامین تولید میکند، این ماده سرطانزاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ میدهد.
دستهبندی نشده
کدام قسمت «کاهو» را نباید خورد
تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست. میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنکبرگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
لینک خبر:http://kashannews.net/?p=30159
آخرین ارسال ها
-
فقدان دکتر جعفر بوجاری را تسلیت عرض مینمائیم
-
تحقیر مردم ایران، بزرگترین منکر است / دریغ از توجه به معیشت مردم
-
حاجی دلیگانی: باید وزارتخانه امربهمعروف و نهی از منکر راهاندازی کنیم
-
سعید ضابطی بجای میثم نمکی به ریاست اداره فرهنگ و ارشاد کاشان منصوب شد
-
همصنفان شما چگونه بدون اخذ مجوزهای لازم کارخانه سرب کاشان را احداث کردند
-
آزادیهای مشروع را حتی با وضع قانون نمیتوان سلب کرد
-
اظهارنظری که با دیدگاه رسمی هماهنگ نباشد مستوجب مجازات است
-
توضیح ساداتی نژاد برای تداوم خالی فروشی در سامانه بازارگاه چیست
-
زخم فراموشی بر تن کاروانسرای مدور ده زیره
-
مهدهای کودک و پیش دبستانی فردا سوم بهمن تعطیل و کلیه ادارات غیر حضوری است
آخرین ارسال ها
آخرین ارسال ها
-
فقدان دکتر جعفر بوجاری را تسلیت عرض مینمائیم
-
تحقیر مردم ایران، بزرگترین منکر است / دریغ از توجه به معیشت مردم
-
حاجی دلیگانی: باید وزارتخانه امربهمعروف و نهی از منکر راهاندازی کنیم
-
سعید ضابطی بجای میثم نمکی به ریاست اداره فرهنگ و ارشاد کاشان منصوب شد
-
همصنفان شما چگونه بدون اخذ مجوزهای لازم کارخانه سرب کاشان را احداث کردند
-
آزادیهای مشروع را حتی با وضع قانون نمیتوان سلب کرد
-
اظهارنظری که با دیدگاه رسمی هماهنگ نباشد مستوجب مجازات است
-
توضیح ساداتی نژاد برای تداوم خالی فروشی در سامانه بازارگاه چیست
-
زخم فراموشی بر تن کاروانسرای مدور ده زیره
-
مهدهای کودک و پیش دبستانی فردا سوم بهمن تعطیل و کلیه ادارات غیر حضوری است
دیدگاه شما